【历史】历史文化与旅游学院举办“体验传统美食 发扬传统文化”活动

　　海南粉，当地称腌粉。有四百余年历史，是筵席上不可或缺的佳肴。因其特殊发酵工艺、独到的腌制方法和香滑爽的特殊风味，深受当地群众喜爱。9月3日，历史文化与旅游学院在海口市杨记传承海南粉店举办“体验传统美食，发扬传统文化”活动。

　　近年来，海南粉店逐渐减少，主要因海南粉制粉时间长、工艺复杂，米价高，和其他的汤粉小吃比，利薄而成本高。加之近期由于疫情影响导致游客锐减，一批老字号粉店的经营状况堪忧。志愿者走访一家海南粉店，向工作人员了解近期的消费情况。经工作人员允许后，志愿者进入后厨观摩学习海南粉的烹饪过程。从选粉到制粉，工艺复杂，耗时良久，尤其是制作过程中，要随时防备突发状况，这不仅需要考验厨师的应急能力还需要考验厨师耐心细致的操作能力。

　　这次活动不仅能改善传统老字号不受重视的现状，进一步发扬和传承老字号的手艺，还能让志愿者深刻了解中国的饮食文化及其意义让人们自觉呼吁和保护传统老字号，激发传统美食的价值和意义。