【历史】历史文化与旅游学院举办“酥脆炸肉香 日久留人心”活动

　　传承非遗文化，再创美食芳华。为向群众普及董家炸肉的制作工艺和历史渊源，提高群众保护非遗饮食文化的意识，推动非遗文化的传承与发展，2月25日，历史文化与旅游学院于聊城市中华古城举办“酥脆炸肉香，日久留人心”活动。

　　活动伊始，志愿者们依托宣传展板向群众宣讲董家炸肉的历史和特点，志愿者说道，董家炸肉由董兴成于清嘉庆年间研发制作，距今已有230余年的历史，是聊城市历史悠久的传统美食，具有物美价廉、酥脆鲜美等特点。随后，志愿者们前往董家炸肉销售网点，向手工艺人请教董家炸肉的制作工艺。手工艺人带领志愿者们参观炸肉的生产流程，并详细地向志愿者们讲解董家炸肉的制作工艺。手工艺人说道，董家炸肉制作过程精细，工艺复杂，对火候、油温都有极高的要求。炸肉采用上等里脊肉，并加添二十余种秘制配料，使用传统工艺烹炸，才能制得色泽金黄的炸肉。手工艺人邀请志愿者们亲自体验炸肉的制作过程，志愿者们在手工艺人的指导下细心地制作炸肉，感受中华美食的独特魅力。活动最后，志愿者们邀请群众品尝自制的炸肉，并采访群众对非遗美食文化的看法。群众表示，美食是群众生活中必不可少的元素，保护好、传承好非遗美食文化是每一位公民的责任和使命。

　　本次活动的顺利举办，不仅有利于提高群众对非遗文化的认识，增强群众保护非遗文化的责任感；而且有利于向群众展现当下饮食文化与中华文化的内在联系，营造继承传统、发展创新的社会氛围。（审核员 巨国运）