【历史】聊城大学历史文化与旅游学院举办“寻味非遗匠心 探寻乡土美食”活动

近日，聊城大学“沂脉行知”实践队于临沂市沂南县竹泉村旅游景区举办“寻味非遗匠心，探寻乡土美食”活动。

非遗传承人选用本地山地红薯淀粉搭配优质绿豆淀粉作为核心原料，全程不添加任何添加剂。非遗传承人现场完整演示整套传统手工工序，一整套行云流水的操作，完美诠释《舌尖上的中国》所记录的手工烟火匠心。实践队队员全程沉浸式观看完整制作工序。观摩完整制作流程后，非遗传承人引导实践队队员围体验卷制粉皮卷大葱。实践队队员取刚出锅温热软滑的红薯绿豆手工粉皮，均匀抹上农家秘制黄豆酱，裹上本地脆嫩大葱、清爽生菜、酥脆花生碎与撒子，亲手完成专属小吃。非遗传承人同步讲解黄家粉皮五代传承历史，这项技艺2014年入选临沂市非物质文化遗产名录，收获央视专题推介，成为远近闻名的打卡美食。

本次古村美食体验打破传统观光旅游的单一模式，以非遗美食为纽带，不仅让红薯、绿豆手工粉皮这项老手艺走出作坊、贴近生活，而且引导广大青年深刻体悟非遗背后蕴含的匠人精神与沂蒙文化底蕴，在触摸乡土烟火中坚定文化自信，肩负起新时代文化遗产保护与乡村振兴的青春使命。

（审核 尤姗姗）